Lángos
Hozzávalók:
- 1 kg liszt
- 2 főtt, áttört burgonya
- 0,5 l víz vagy tej
- 2,5 dkg élesztő
- 1 kk cukor
- 2 ek olaj
- 5 kk só
Elkészítés:
Először is a burgonyát – héjában, mert így marad benn a keményítő – megfőztem sós vízben, majd még melegen áttörtem és hagytam kihűlni.
Felfuttattam az élesztőt a langyos, cukros tejes vízben (most kb. 4 dl vízből + 1 dl tejből állt).
Az összes hozzávalót beleraktam a robotgépbe, és a dagasztókarral jó alaposan összedolgoztattam vele. (Nagyon jó, erős kis gépem van, bírja a munkát nagyobb mennyiséggel is, és gyönyörű simává keveri a tésztákat.)
Ezt követően kb. 3/4 órát kelesztettem langyos helyen, folpackkal lefedve, hogy ne száradjon ki a teteje.
Miután megkelt, az enyhén beolajozott műanyag gyúrólapon kinyújtottam a tésztát a szintén kissé olajos nyújtóval és téglalap alakú lángosokat vágtam ki belőle. Nekem így gyorsabb és egyszerűbb, mintha kis cipókra osztanám és kézzel húznám ki kör formára.
A lángosok mindkét oldalát forró olajban aranysárgára sütöttem.
Fokhagymával, tejföllel, reszelt sajttal tálaltam nagyétkű csapatom részére. És naná, hogy estére egy darab sem maradt a nagy halom lángosból.
Ja, a fokhagymát olyan Balaton-fílingesre kellett készítenem: fokhagymanyomón áttörve, sózva és vízzel összekeverve, hogy a lángosra könnyen kenhető legyen.
